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姜汁鲜奶炖蛋

菜谱编号:049-589
姜汁鲜奶炖蛋是【含雪玫瑰】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁鲜奶炖蛋”。
姜汁鲜奶炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜汁撞奶是一款非常有名的甜点,按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。但是,请注意但是,我听说也有十来年,却从来没有尝过,地处偏僻是一个原因,另一个原因,可能也是因为制作方法,首先,以水牛奶为佳,比较容易凝固,其次,牛奶煮开,温度在70—80度之间撞入姜汁,容易凝固。我们一没有水牛奶,二没有温度计,三没有操作经验,也许以后会尝试,但是就目前的水平还不敢轻易尝试。

所以,就有了这款山寨版的,你可以吃到姜汁甜中微辣,牛奶香醇爽滑,最主要的是,操作简单而又方便哦。

姜汁鲜奶炖蛋主厨:含雪玫瑰

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:一个生姜:一大块
纯牛奶:150ML--
辅助料用量
白糖:适量草莓酱:适量

姜汁鲜奶炖蛋的做法步骤

  • 第一步:原料:牛奶、鸡蛋、生姜
  • 第六步:在姜汁碗中打入一个鸡蛋
  • 第十五步:可淋上一匙草莓酱,没有也可不加
  • 第十步:第二次过滤,基本没有什么杂质了
  • 第五步:得到的姜汁,可依据个人口味酌情添加
  • 第八步:加入白糖和牛奶,搅拌均匀,注意姜汁也是液体,姜汁和牛奶的总量为鸡蛋体积的1·5—2倍蒸出来的蛋羹口感最佳
  • 第七步:将鸡蛋打散
  • 第二步:生姜一大块,放入不锈钢盆中
  • 第十二步:冷水入锅
  • 第四步:用手拧出汁来
  • 第十四步:大火蒸至水开后,改小火蒸15分钟左右至蛋液凝固即可
  • 第十三步:将一个盘子反过来盖在表面
  • 第九步:将混合液过筛,过滤出杂质
  • 第十一步:蛋液静置片刻,并用调羹撇去表面的小气泡
  • 第三步:用擀面杖的一端,用力捣碎
  • 相关食材:姜汁

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