(米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成调料水,绿豆芽适量,煮断生。)
2、青芥辣适量
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合,不算是首创吧
很多酒店都有,在万紫千红吃过同样的菜,将三文鱼和凉皮分别切细长条,浇上传统的凉皮调味汁,拌匀即食,没有凹格外新潮的造型,很朴实的外观,口味却特别,除了酸辣适口的本土风味,还略带一点点日式青芥末酱的小清新,令人回味……
这样的吃法,应该属于现如今比较流行的新派创意菜
新派菜讲究大胆突破传统
有中式菜的婉约、质朴,还有西式餐饮的优雅、精致
二者巧妙的融合在一起
恰到好处,又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合,创造出全新的味觉和口感。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:调味 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
擀面皮:一份 | 三文鱼:50克 |
辅助料用量 | |
黄瓜:一根 | 香椿苗:适量 |
调味料用量 | |
酸辣调料水:适量 | 青芥辣:适量 |
海鲜酱油:一勺 | -- |
擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后,一层一层码在容器中,制作成柱状。
倒扣于盘中,即成“宝塔造型”
一层红、一层绿、一层白,煞是好看!
擀面皮买的时候,附带了专门的调味汁,口味自不必说,由几十种香料独家秘制而成,蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少!
专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣
吃的时候,将宝塔推倒拌匀,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住长吸一口,擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情,千娇百媚。
吃法和造型上都给人以非常独特的感受。
感谢分享:)
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