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【创意新派菜】 擀面皮三文鱼

菜谱编号:049-611
【创意新派菜】 擀面皮三文鱼是【璐稔】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【创意新派菜】 擀面皮三文鱼”。
【创意新派菜】 擀面皮三文鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合,不算是首创吧

很多酒店都有,在万紫千红吃过同样的菜,将三文鱼和凉皮分别切细长条,浇上传统的凉皮调味汁,拌匀即食,没有凹格外新潮的造型,很朴实的外观,口味却特别,除了酸辣适口的本土风味,还略带一点点日式青芥末酱的小清新,令人回味……

这样的吃法,应该属于现如今比较流行的新派创意菜

新派菜讲究大胆突破传统

有中式菜的婉约、质朴,还有西式餐饮的优雅、精致

二者巧妙的融合在一起

恰到好处,又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合,创造出全新的味觉和口感。

【创意新派菜】 擀面皮三文鱼主厨:璐稔

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:调味
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
擀面皮:一份三文鱼:50克
辅助料用量
黄瓜:一根香椿苗:适量
调味料用量
酸辣调料水:适量青芥辣:适量
海鲜酱油:一勺--

【创意新派菜】 擀面皮三文鱼的做法步骤

  • 第十步:香椿苗点缀其上。
  • 第七步:再一层黄瓜丝。
  • 第五步:再放一层黄瓜丝。
  • 第八步:最后码一层擀面皮。
  • 第九步:压实,倒扣在盘中。
  • 第三步:三文鱼、黄瓜分别切丝。
  • 第四步:取一个空水杯,先在最下面放一层三文鱼丝。
  • 第六步:一层擀面皮。
  • 第十一步:吃的时候,推倒拌匀,再搭配一小碟酱油+日式青芥辣,Ok!
  • 第一步:擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗(点缀)。
  • 第二步:1、擀面皮自带调料水,没有的好朋友可以在家自己调,简单配方如下——
    (米醋、油泼辣子、蒜水、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成调料水,绿豆芽适量,煮断生。)
    2、青芥辣适量
  • 【创意新派菜】 擀面皮三文鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后,一层一层码在容器中,制作成柱状。
    倒扣于盘中,即成“宝塔造型”
    一层红、一层绿、一层白,煞是好看!
    擀面皮买的时候,附带了专门的调味汁,口味自不必说,由几十种香料独家秘制而成,蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少!
    专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣
    吃的时候,将宝塔推倒拌匀,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住长吸一口,擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情,千娇百媚。
    吃法和造型上都给人以非常独特的感受。
    感谢分享:)

    相关食材:三文鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【创意新派菜】 擀面皮三文鱼。

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