第二十步:成品图,金灿烂,是不是很有食欲呢?
第十一步:从大到小依次叠在一起。
第十三步:反过来,小的这头往后面卷起。
第十五步:整理形状,南瓜花卷的生胚就好了。
第十六步:依次做完。
第二十三步:成品图。
第十七步:摆入蒸锅中,盖上锅盖,底部烧一锅热水(60度左右),关火,花卷生胚醒发至两倍大(一个小時左右)。
第五步:面粉+南瓜泥+糖+酵母+猪油,搅拌成面絮。
第十八步:時间结束后,检查一下花卷生胚,花卷发酵至两倍大后,开火,大火煮开,出汽后,先蒸5分钟至花卷定型后转中火再蒸10分钟后关火,关火后再虚蒸3-5分钟即可。
第七步:南瓜面团分成均匀的12等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,避免风干。
第九步:擀成直径为11cm左右的稍厚的圆面片。
第二十一步:成品图。
第十四步:再翻回来(正面),把大的这头的两边往中间捏紧。
第二步:去皮,切成薄片。
第四步:取蒸熟的南瓜泥270克晾至温热。
第十步:切三刀,如图(两片大,4片稍小)。
第十二步:用筷子在中间压一下。
第三步:放入蒸锅中隔水蒸20分钟。
第六步:再揉成光滑的面团,不用发酵(这次用的是一次发酵法)。
第八步:取出一个面团。
第十九步:好了??。
第二十二步:成品图。
第一步:准备好南瓜。