菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干煎带鱼
做法简单，
几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用。
腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆?。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：3条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2段 | 姜：3片 |
第一步：带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。
第七步：带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。
第五步：平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。
第二步：剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。
第八步：要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。
第六步：全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。
第三步：带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小時左右。
第四步：煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的時候溅油。
1·煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。
2·煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3·煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！
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