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虾蓉扇贝

菜谱编号：049-83

虾蓉扇贝是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾蓉扇贝”。

虾蓉扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

扇贝大家吃过不少了吧，平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤，今天坨坨妈这道菜有一点小创新，还是清蒸，只不过除了扇贝还加入了虾泥，综合了两种海鲜的口感，鲜味更浓，口感更有层次。

虾蓉扇贝主厨：坨坨妈

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
鲜虾：适量	--
辅助料用量
蒜末：适量	葱：适量
姜：适量	蛋清：适量
扇贝：适量	生粉：适量
调味料用量
盐：适量	--

虾蓉扇贝的做法步骤

第一步：鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠。

第二步：搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥。

第五步：将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右。最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝（注意，这么细不是切出来的，是用刨丝器刨出来的），看着很漂亮吧，味道也是一级棒哦！

第四步：挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉。

第三步：扇贝洗净去掉上壳。

菜谱标签：热菜秋季食谱午餐家常菜朋友聚餐夏季食谱儿童

相关食材：虾扇贝

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