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虾蓉扇贝

菜谱编号:049-83
虾蓉扇贝是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾蓉扇贝”。
虾蓉扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扇贝大家吃过不少了吧,平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤,今天坨坨妈这道菜有一点小创新,还是清蒸,只不过除了扇贝还加入了虾泥,综合了两种海鲜的口感,鲜味更浓,口感更有层次。

虾蓉扇贝主厨:坨坨妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜虾:适量--
辅助料用量
蒜末:适量葱:适量
姜:适量蛋清:适量
扇贝:适量生粉:适量
调味料用量
盐:适量--

虾蓉扇贝的做法步骤

  • 第一步:鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠。
  • 第二步:搅打成蓉,加入少量盐,葱姜蒜末,蛋清,生粉,拌成虾泥。
  • 第五步:将虾蓉酿入贝壳,再将贝肉放在虾蓉上,表面撒上蒜蓉,大葱丝,蒸锅上汽后至锅中,大火蒸5分钟左右。最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝,倒入一点点蒸鱼豉油,再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝(注意,这么细不是切出来的,是用刨丝器刨出来的),看着很漂亮吧,味道也是一级棒哦!
  • 第四步:挖出贝肉,去掉红色部分,留下白肉。
  • 第三步:扇贝洗净去掉上壳。
  • 相关食材:扇贝

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