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酸菜鱼

菜谱编号:499-525
酸菜鱼是【elmonte】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自家腌的酸菜咸酸适中,微辣,味道非常好,做了锅酸菜鱼,很受欢迎。家人不太能吃辣,所以没放辣椒。√

酸菜鱼主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:1条(3磅)酸菜:半颗
金针菇:3包--
辅助料用量
姜:1小块枸杞子:适量
油:适量蛋清:1个

酸菜鱼的做法步骤

  • 第二步:把鱼肉片出。
  • 第十五步:放入金针菇煮。
  • 第二十步:放入枸杞子煮至鱼片熟透。
  • 第十九步:放入鱼片。
  • 第三步:切蝴蝶片。(斜刀切,第一片不切断,第二片切断。)
  • 第十三步:放入煮开的酸菜汤里煮。
  • 第八步:姜葱切好。
  • 第十二步:鱼骨煎至两面金黄。
  • 第四步:片好的鱼肉放蛋清,料酒,盐,生粉,胡椒粉拌匀,腌10分钟。
  • 第九步:热油锅,把姜爆香。
  • 第二十一步:放入葱段拌匀即。咸酸微辣,开胃下饭。
  • 第十七步:把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。
  • 第十六步:煮至金针菇软身。
  • 第十八步:酸菜汤留在锅里。
  • 第六步:酸菜洗净,切小块。(自己腌的酸菜,咸酸适中,就不需要泡水。)
  • 第十四步:煮约10分钟。
  • 第五步:鱼骨剁块,放盐,料酒腌一下去腥。
  • 第十步:放酸菜炒干水份。
  • 第七步:金针菇去根洗净。
  • 第十一步:放水煮开,放盐和糖调味。
  • 第一步:罗非鱼清洗干净。(买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。)
  • 相关食材:酸菜

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