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酸菜鱼

菜谱编号：499-525

酸菜鱼是【elmonte】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自家腌的酸菜咸酸适中，微辣，味道非常好，做了锅酸菜鱼，很受欢迎。家人不太能吃辣，所以没放辣椒。√

酸菜鱼主厨：elmonte

第二步：把鱼肉片出。

第十五步：放入金针菇煮。

第二十步：放入枸杞子煮至鱼片熟透。

第十九步：放入鱼片。

第三步：切蝴蝶片。（斜刀切，第一片不切断，第二片切断。）

第十三步：放入煮开的酸菜汤里煮。

第八步：姜葱切好。

第十二步：鱼骨煎至两面金黄。

第四步：片好的鱼肉放蛋清，料酒，盐，生粉，胡椒粉拌匀，腌10分钟。

第九步：热油锅，把姜爆香。

第二十一步：放入葱段拌匀即。咸酸微辣，开胃下饭。

第十七步：把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。

第十六步：煮至金针菇软身。

第十八步：酸菜汤留在锅里。

第六步：酸菜洗净，切小块。（自己腌的酸菜，咸酸适中，就不需要泡水。）

第十四步：煮约10分钟。

第五步：鱼骨剁块，放盐，料酒腌一下去腥。

第十步：放酸菜炒干水份。

第七步：金针菇去根洗净。

第十一步：放水煮开，放盐和糖调味。

第一步：罗非鱼清洗干净。（买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。）

相关食材：酸菜

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