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喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细

菜谱编号：499-642

喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细是【阳春白雪小食光】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃，地域不同，包的四种食材有少许差别，将红（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，分别代表福，禄，寿，喜，四件喜事，寓意欢喜庆祝！

四喜蒸饺的形态美观，色泽艳丽，荤素搭配，鲜香味美，过年包一些当作主食，端上桌很受欢迎，又好吃又吉祥的一道美食！

喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细主厨：阳春白雪小食光

第十三步：我包了一部分经典的月牙型蒸饺。

第十一步：把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下。

第七步：最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴。

第五步：准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺，味达美冰糖老抽酱油0·5勺，蛋清2个。

第四步：把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。

第三步：醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味。

第十步：包四喜蒸饺步骤如图1·取一饺子皮，肉馅放中间。2·对折把上下中间部分捏在一起。3·再把左右中间部分捏一起。4·整理四角部分形状。

第九步：擀成中间厚，周围薄的饺子皮。

第六步：朝着一个方向搅拌上劲儿。

第二步：混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬。

第八步：取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些。

第十四步：水开后计时，上火蒸20-22分钟左右。

第十二步：按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸。

第一步：饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状。

第十五步：四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安。

菜谱标签：家常菜春节面食饺子

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