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酸菜鱼

菜谱编号：500-327

酸菜鱼是【留胡子的皇家大刀豆】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸酸甜甜就是你！

酸菜鱼主厨：留胡子的皇家大刀豆

第四步：酸菜鱼调味料中取出料包。

第七步：盖上保鲜膜，静置入味15分钟（此步骤盖保鲜膜作用是保持鱼的水分，以免被风干）。

第一步：胖头鱼去鳞后，放葱段和姜片涂抹下。

第九步：加水，并把最早剔除鱼骨一并放入，水位稍高于食材即可，大火烧开，直至汤色奶白

第十步：将鱼骨和酸菜捞出放盘，而后鱼片下入剩下的鱼汤中，开水煮大约20秒，鱼片变白成熟即可捞出。

第十一步：用麻椒，剁椒酱，开水焯过的黄豆芽盖和腌鱼用过的葱段姜片切丝盖在鱼片上，另起锅烧油，把油浇在这些食材上，大功告成。

第二步：然后剔除鱼身那根大骨，备用。

第五步：腌鱼包和酸菜包。

第八步：锅中放少许食用油，将酸菜炒一下，这样既可以去除酸菜的涩味，又能提香酸菜。

第三步：从鱼头顺鱼尾方向，45°用刀斜切鱼片，如果刀功不错的话，最好片薄些。

第六步：将腌鱼包，撒入切好的鱼片中，放入少许料酒搅拌均匀。

相关食材：酸菜

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