黑全麦热狗面包坯
黑全麦热狗面包坯是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦热狗面包坯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黑全麦是近年来非常抢手的食材，它有股特别的香味，蒸馒头、烙大饼都不错，抓几把做面包其实也很好吃。今天的热狗坯就是加了黑全麦制作而成的。
原打算烤几个热狗坯和汉堡坯当第二天早餐，烤完后一下子被它的香气所吸引，拍照片切开了一个，组织细腻；由于热气还未散尽，所以外皮还有些硬，但也更突出了黑全麦的粗糙和独特的香味。于是，第二天的早餐主食秒变成当天的晚餐主食了。
加了酸奶和蛋白的面团，发酵速度要快一些，膨胀力也强一些。如果做替换，可细看“苹果私房话”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：150克 | 黑全麦粉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：2·5克 | 蛋白酸奶糊：140克 |
| 牛奶：60克 | 黄油：20克 |
黑全麦热狗面包坯的做法步骤
黑全麦热狗面包坯做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋白酸奶糊可换成原味酸奶或者纯牛奶均可，因为面粉的吸水率不同、酸奶或者牛奶的浓稠度不同，所以液体可预留20克左右，看面团状态再酌量加入；
2·黑全麦粉会降低筋度，影响出膜的效果，所以不要强求非要揉出“手套膜”，能揉出文中那种稍具透明的薄膜即可；
3·没有热狗模具或者汉堡模具，可直接将面团整形放在烤盘中烘烤；
4·烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、所用模具的材质、个人喜欢的着色等情况来调整。
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