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酒香草头

菜谱编号:500-734
酒香草头是【食无涯】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香草头”。
酒香草头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早春田野间的草头长势喜人,以前在农村是田边的野草肥田用。上海人却喜欢用来做蔬菜,而且过年前后价格涨到二十元一斤。就是吃早春的味道呀!今天跑到家后面的一块绿地旁边随手采一把来做道上海本帮菜《酒香草头》。

酒香草头主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草头:300克--
辅助料用量
蒜头:1颗--

酒香草头的做法步骤

  • 第十步:加入一小勺白酒。
  • 第一步:早春绿地上长得绿油油,嫩嫩的草头。
  • 第十一步:炒匀即可出锅。
  • 第三步:采回来后的草头,全是嫩芽芽。
  • 第二步:远处有位大妈也在采草头。
  • 第五步:洗净沥干水份。
  • 第七步:倒入草头,爆炒。
  • 第六步:锅中放油烧至九成热。
  • 第九步:用筷子比用锅铲好翻动。
  • 第四步:放清水中浸泡一小时。
  • 第八步:一边快速翻炒,一边加适量食盐。
  • 酒香草头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、上海本帮菜爱吃甜,一般会加少许白糖。
    2、全程最大火候快速爆炒,时间不要太久。

    相关食材:香草

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