当前位置:首页 > 菜谱大全 > 开心果歌剧院

开心果歌剧院

菜谱编号:502-383
开心果歌剧院是【喵星人御用铲屎官】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开心果歌剧院”。
开心果歌剧院

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近一直想要的正荣的开心果酱终于到了终于可以做做开心果的甜品了。

开心果歌剧院主厨:喵星人御用铲屎官

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
全蛋:250克海藻糖/糖霜:188克
杏仁粉:188克开心果酱:35克
低粉:25克蛋白:250克
细砂糖:25克黄油:37克
开心果仁:25克--

开心果歌剧院的做法步骤

  • 第一步:海藻糖鸡蛋放入厨师机。
  • 第十四步:蛋黄加入砂糖打至发白。
  • 第十六步:搅拌均匀后再到入锅内加热 至浓稠 注意温度不要超过85℃。
  • 第十七步:待温度下降至35℃时加入软化黄油 用打蛋器打成开心果奶油 备用。
  • 第四步:加入开心果酱并持续搅打。
  • 第九步:蛋白霜加入杏仁粉的面糊 翻拌均匀后加入融化的黄油。
  • 第七步:蛋白分三次加入细砂糖。
  • 第十步:蛋糕糊倒入8存磨具。
  • 第十八步:其他咖啡糖水还有巧克力甘纳许制作方法以及组装可以参考之前的蛋糕歌剧院 淋面也可以用之前配方的那个 。
  • 第三步:加入杏仁粉和低粉继续打成面糊。
  • 第二步:用球桨打发。
  • 第十五步:冲入煮沸的开心果牛奶。
  • 第八步:打成蛋白霜。
  • 第十三步:加入剩下牛奶并加热煮沸。
  • 第十二步:开心果酱加入少量牛奶搅拌直至开心果酱完全融入牛奶。
  • 第五步:直到搅打均匀。
  • 第六步:搅拌均匀后加入压碎的开心果(手头没开心果 用的腰果)搅拌均匀。
  • 第十一步:上下火190摄氏度 烤半个小时烤好后用牙签插入 如果带有面糊继续烘烤至没有面糊带出 凉凉后备用。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:开心果

    开心果歌剧院菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【喵星人御用铲屎官】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的开心果歌剧院。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜