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火腿蔬菜粒

菜谱编号：503-414

火腿蔬菜粒是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿蔬菜粒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了一大块火腿，夹面包、做菜和煲汤，解决了几天吃肉的问题，笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。

火腿蔬菜粒主厨：rosejyy2000

第四步：把菜花切粒后入锅，中火煸至干水软身，微焦香，拨在一边，熄火；

第一步：把材料准备好。

第七步：再升大火，倒入姜末、蒜末和葱头末，爆香。

第十步：在倒入碗汁前搅拌几下，倒在锅空的一边，不断搅拌，烧到起大泡。

第九步：把全部粒粒拨在一边。

第三步：放玉米和青豆入锅，中火煸至闻到玉米的甜味，也盛起待用。

第二步：锅放底油，把火腿切粒后入锅，升大中火，煸至出香味，盛起。

第五步：准备好姜末、蒜末和葱头末，红椒切粒。

第八步：然后将全部东西混合翻炒。

第六步：置一小碗，放精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺，搅拌均匀。

第十一步：关火，将全部东东混炒一起，搞掂。

火腿蔬菜粒做法技巧/窍门/补充说明：

一、不建议蔬菜焯水，放在锅里用中火煸软，这样可以保持菜的甜味和营养；
二、预先调好碗汁，到需要是倒入锅就可以了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

相关食材：火腿

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