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鲍鱼焖猪手

菜谱编号:504-434
鲍鱼焖猪手是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼焖猪手”。
鲍鱼焖猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽说春季“咬春”是合乎时令的约定俗成

但时间久了看着这满桌湛清碧绿

还是有些遭不住

想吃肉……

迫切的那种

一般的硬菜还不行的那种

鲍鱼焖猪手主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
闽正鲍鱼:6只猪手:1000克
辅助料用量
葱:适量姜:3片
花椒:少许--

鲍鱼焖猪手的做法步骤

  • 第五步:最后再放入鲍鱼,加入料酒和热水(也可以用易拉罐装啤酒替代),水量大致与猪手持平。
  • 第四步:倒入猪手翻炒均匀,再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。
  • 第一步:鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
  • 第三步:另起锅倒油加热,放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
  • 第六步:大火炖煮至猪皮软糯即可收汁,别太干记得预留一些汤汁,而后即可装盘上桌。
  • 第二步:猪手切块后洗净,放入锅中,加冷水煮开,煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净,沥干水分备用。
  • 相关食材:鲍鱼

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