酱香鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱香鸡

鲜香爽滑是这道菜最大的特色，绛红色的酱汁将鸡块包裹着，夹起就像从浓滑的巧克力酱里捞起来，酱香浓郁的汤汁顺着鸡块滴下来，用筷子轻轻一捋，就能皮肉分离。鸡肉经过蒸煮，肉质鲜嫩，爽滑可口。

主料：三黄鸡1只（600克）

辅料：水发香菇30克、瘦猪肉50克、虾仁20克、火腿20克

调料：（a）料酒10克、盐1克、豆瓣酱50克

(b)白糖10克、葱3段、姜3片、丁香2粒、八角1个、豆瓣酱20克、料酒10克、盐2克、油30毫升

水量：600毫升

做法：

1·处理鸡肉：鸡去内脏洗净，加调料（a）豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块；

2·处理辅料：香菇泡发后切丁，猪肉洗净切丁，虾仁洗净，火腿切丁；

3·装锅启动：

a)锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料（b）白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；

b)盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；

4·出锅装盘：烹饪结束后，将原料搅拌均匀，盛入盘中即可；

酱香鸡主厨：佚名