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牛肉扁尖桃仁汤

菜谱编号:050-549
牛肉扁尖桃仁汤是【之吗】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉扁尖桃仁汤”。
牛肉扁尖桃仁汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

扁尖,扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料,经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口。

扁尖笋炖牛肉,冬天的味道,非常适合寒冷的冬天食用,再加点桃仁、枸杞,温暖又滋补。

牛肉扁尖桃仁汤主厨:之吗

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量--
辅助料用量
扁尖笋:适量桃仁:适量
枸杞:适量--
调味料用量
姜:适量盐:适量
胡椒:适量鸡精:适量
葱花:适量醋:适量

牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤

  • 第八步:烧锅注水烧开,放牛肉片、姜片烧开后滴点醋,转小火炖约一小时。
  • 第六步:借助牙签剥去核桃皮。
  • 第四步:牛肉片用清水漂去血水。
  • 第二步:扁尖笋用清水浸泡,再用清水冲洗,反复数次直至无咸味。
  • 第九步:再放入扁尖笋,煮半小时。
  • 第七步:泡好的扁尖笋切成段焯水。
  • 第五步:核桃仁用开水焯烫。
  • 第一步:准备原料:牛肉和扁尖笋。
  • 第十一步:最后加入核桃仁和枸杞,给盐调味继续煮10分钟,撒胡椒鸡精、葱花即可。
  • 第十步:枸杞用清水泡泡,滤出。
  • 第三步:牛肉切成厚片。
  • 牛肉扁尖桃仁汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡,洗去盐分。
    2、牛肉切成片,漂洗去除血水。
    3、煮牛肉时滴点醋,牛肉较易煮烂。

    相关食材:牛肉扁尖桃仁

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