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刺嫩芽炒鸡蛋

菜谱编号:507-582
刺嫩芽炒鸡蛋是【烟火厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刺嫩芽炒鸡蛋”。
刺嫩芽炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刺嫩芽,又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地,分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶,鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下,换清水浸泡2小时,炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

刺嫩芽炒鸡蛋主厨:烟火厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
刺嫩芽:1000克鸡蛋:4个
辅助料用量
葱花:适量--

刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤

  • 第十六步:盛出装盘。
  • 第三步:放入盆中冲洗干净,用果蔬净化机泡一会去除杂质。
  • 第十四步:加入鸡精。
  • 第十二步:然后放入刺嫩芽翻炒。
  • 第一步:刚买回来的头茬野生刺嫩芽,一个个都是刚冒出头来的小嫩芽。
  • 第六步:炒好后过凉水备用。
  • 第八步:鸡蛋打散。
  • 第十一步:鸡蛋炒至成型后扒至锅边,在锅中间放入葱花爆香。
  • 第十七步:成品图。
  • 第七步:葱花切碎备用。
  • 第四步:锅中烧开水,放入一勺盐使刺嫩芽焯水后保持绿色。
  • 第十五步:淋入少许生抽翻炒均匀。
  • 第二步:将刺嫩芽根部外皮削去。
  • 第五步:水开后下入刺嫩芽焯水一分钟即可。
  • 第十步:下入蛋液翻炒。
  • 第九步:平底锅烧热,倒入橄榄油。
  • 第十三步:加入盐。
  • 相关食材:鸡蛋

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