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美味酸汤鱼

菜谱编号:509-226
美味酸汤鱼是【捷赛私家】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味酸汤鱼”。
美味酸汤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸汤鱼,吃贵州菜必点的一道菜,贵州少数民族传统菜肴,是原生态民族美食的代表,也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代,机智的贵州苗家人,用五谷发酵出来的“酸”替代盐,既改变了菜肴的寡淡无味,又让人们能在闷热的夏天也食指大动。

美味酸汤鱼主厨:捷赛私家

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:干锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲶鱼:750克--
辅助料用量
西红柿:500克豆腐:100克
土豆:100克油:50毫升
水量:300~400毫升--

美味酸汤鱼的做法步骤

  • 第二步:西红柿热水淋烫,去皮切块,土豆、豆腐一同切块。
  • 第三步:锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。盖好锅盖,启动【鲫鱼汤】自动功能执行。
  • 第一步:鲶鱼开膛去腮、去内脏,后用淀粉或盐将鱼身撒满,用手将鱼身上粘膜搓洗掉,清水冲干净,剁成3厘米的鱼块。
  • 第四步:烹饪结束后,将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁,沾食鱼肉或菜即可。
  • 美味酸汤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克。
    大厨说
    1、酸汤鱼不可用草鱼制作,草鱼肉碰到酸汤会变得很柴;
    2、吃完鱼后,可以添加自己喜欢的菜来涮,使用【手动】功能即可;
    3、可将鱼替换成猪手,做成酸汤猪手,选择较长的功能键。

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