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年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!

菜谱编号:050-939
年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!是【水的清新】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!”。
年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金珠拱财取名的由来:

金珠指的是黄黄的土豆丸子,像黄金宝珠;排骨剁成3-4CM码放在中间,很像旧时代人们用来烧火的木材,材和财同音;所以取名为金珠拱财,寓意新的一年财气自己拱上门来,财源滚滚。

金珠拱财——是我自创的菜菜啊~!以前我是用自制的调料腌排骨,今天我用的是大喜大的香辣烤肉酱。没没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。

年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!主厨:水的清新

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量土豆:适量
辅助料用量
香菇:适量姜:适量
调味料用量
油:适量盐:适量
大喜大香辣烤肉酱:适量--

年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!的做法步骤

  • 第四步:将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
  • 第十一步:将蒸好的丸子放在排骨的周边。
  • 第三步:排骨清洗干净沥水,切成均匀的段。
  • 第二步:准备好配料。
  • 第六步:隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
  • 第十步:将蒸好的排骨取出,把排骨夹出放在碗内码好。
  • 第七步:压排骨的时候,我开始处理土豆。土豆去皮,清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们先将去皮的土豆切成长条,再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角,依次剪角,直到成圆形的球。
  • 第八步:为了不浪费土豆,我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。详细方法可以参考我的这篇日志http://home·meishichina·com/space-307400-do-blog-id-271701·html。
  • 第一步:准备好主料,排骨最好选肥瘦相间的,这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
  • 第五步:腌制好的排骨取出放碗内。
  • 第九步:土豆球挖好后,放入盘子中,在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
  • 第十二步:将蒸排骨时的汤汁淋在上面,再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年宴菜—金珠拱财,财源滚滚!。

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