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夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包

菜谱编号：509-404

夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天做面包，整形慢就容易提前发酵真烦恼！

今天做一款快手整形餐包。可爱的花型造型；松软的面包添加了满满的肉松和香甜的沙拉酱，一口下去超满足，时不时吃点咸口面包也不错!

夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包主厨：Petrus柏翠电器

第二步：面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

第十一步：放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1·5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。

第七步：取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆。

第九步：取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料。

第五步：发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀。

第十四步：烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可。

第八步：收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

第十三步：放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。

第三步：面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

第四步：转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。

第十步：收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘。

第十二步：二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度。

第六步：发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。

第一步：准备材料。黄油提前切出软化。

夏日烘焙，快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包做法技巧/窍门/补充说明：

1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加;
2、烤温烤时仅供参考;
3、加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉；
4、文章出自@尘曉。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：肉松沙拉酱

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