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夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包

菜谱编号:509-404
夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包”。
夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天做面包,整形慢就容易提前发酵真烦恼!

今天做一款快手整形餐包。可爱的花型造型;松软的面包添加了满满的肉松和香甜的沙拉酱,一口下去超满足,时不时吃点咸口面包也不错!

夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:170克低筋面粉:50克
牛奶:95克--
辅助料用量
全蛋液:适量淡奶油:30克
耐高糖干酵母:3克黄油:20克
沙拉酱:20克海苔肉松:40克
白芝麻:适量--

夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包的做法步骤

  • 第二步:面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触。
  • 第十一步:放入烤箱发酵档,放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右,1·5-2倍大,轻轻按表面缓慢回弹。
  • 第七步:取出按压排气。分6份,68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法,略微收圆。
  • 第九步:取一松弛好的面团,擀开翻面,放上1/6馅料。
  • 第五步:发酵期间,肉松和沙拉酱混合均匀。
  • 第十四步:烤完取出,转移到冷凉架冷凉即可。
  • 第八步:收圆后,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十三步:放入预热好的烤箱中层偏下,调上下175度,烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。
  • 第三步:面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触。
  • 第四步:转1档打到黄油与面团融合,转4档打到扩展。取出面团折叠收圆,切一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中,27-28度发酵到2倍大。
  • 第十步:收口捏紧朝下,按扁后均匀切成6等份,中心点无需切断。整形好排入烤盘。
  • 第十二步:二发快完成取出刷一层全蛋液,中心点撒白芝麻,预热烤箱上下180度。
  • 第六步:发酵好的面团,手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。
  • 第一步:准备材料。黄油提前切出软化。
  • 夏日烘焙,快手整形 | 沙拉酱肉松花型餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不同面粉吸水量不同,液体量可预留5-10克,看情况加;
    2、烤温烤时仅供参考;
    3、加低筋面粉,小面包口感更为松软,没有的话可全部使用高粉;
    4、文章出自@尘曉。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:肉松沙拉酱

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