菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烤鸡腿比红烧鸡腿的肉质更加细嫩，经过高温烧烤后，皮下脂肪都被烤出去了，平时不敢吃的鸡皮此时吃起来完全没负担，虽然前期腌制的时间有点儿长，但成品的口感却着实让人惊艳。
鸡肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，又物美价廉，不妨换着花样做。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烤 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡大腿：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | 八角：1颗 |
| 花椒：1撮 | 小葱：2棵 |
第八步：取出后晾晾，剁大块即可食用。
第七步：入烤箱再烤5分钟。
第一步：鸡大腿1只，姜丝、葱段、八角、花椒、酱油、料酒、盐准备好，调料不限这些，也可根据喜好加入黑胡椒碎、辣椒碎等。
第三步：这是腌了数小時的鸡腿。
第六步：将鸡腿取出，表面刷一层厚厚的蒜蓉辣酱。
第四步：捡掉腌料，将鸡腿放在烤网上。
第二步：调料全部倒入鸡腿碗中，用竹扦将鸡腿扎洞，便于入味；蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制至少3小時，如能过夜腌更佳。
第五步：入预热好的烤箱中层，上下火200度，先烤20分钟；炒用的空气炸烤箱，先烤15分钟。
1·鸡腿要提前腌制数小时，烤完后才有滋味；
2·表面的蒜蓉辣酱也可以换成蜂蜜、糖水，另有一番风味；
3·用同样的方法也可以烤小鸡腿、鸡腿根。
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