第三步：葱和香菜洗净切碎和鸡蛋酱一起放入茄条，用筷子搅拌均匀，即可食用。
第一步：茄子洗净蒸熟，放凉撕成条状。
第二步：锅加油烧热，她鸡蛋（油放平時两倍多）鸡蛋八分熟，放入酱（太阳岛香辣酱）翻她一下即可装盘。
凉拌茄子
凉拌茄子是【紫色草2004】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，作者提供了3张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 葱：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |