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冬瓜烧豆腐圆子

菜谱编号:511-140
冬瓜烧豆腐圆子是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜烧豆腐圆子”。
冬瓜烧豆腐圆子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,是夏季时令菜品,搭配豆腐圆子红烧,也不会特别油腻

冬瓜烧豆腐圆子主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:1000克猪肉:200克
豆腐:200克--
辅助料用量
灯笼椒:半个香菇:2个
老姜:适量鸡蛋:一个

冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤

  • 第十七步:成品欣赏。
  • 第十一步:放入郫县豆瓣,炒至油亮成红色。
  • 第八步:继续小火炸定型,全部捞出后,大火把油温升至七八成热,再次放入肉圆子,炸约二十秒,至表面金黄,关火捞出备用。
  • 第十三步:加入适量清水,依次放入老抽,白糖,八角,桂皮,香叶,盐,大火烧开后转小火先烧约十分钟。
  • 第七步:把豆腐圆子一个一个的下到锅里。
  • 第一步:主要食材集合。
  • 第三步:有点小颗粒也无所谓。
  • 第九步:老姜切片,半个灯笼椒切块,冬瓜去皮切滚刀块。
  • 第二步:豆腐捣碎。
  • 第十八步:成品欣赏。
  • 第十四步:再加入圆子,尝一下咸淡,调味,烧五分钟左右。
  • 第十六步:装盘后洒上葱花。
  • 第十二步:放入冬瓜煸炒片刻。
  • 第六步:熟油下锅,中火烧至五成热转小火。
  • 第十五步:加入红椒,再烧约两分钟,起锅前加适量鸡精。
  • 第五步:加入水淀粉,再次搅打均匀。
  • 第四步:肉是提前剁好的,放入捣好的豆腐里,加一个鸡蛋,适量盐,花椒粉,蚝油,顺一个方向不停搅打。
  • 第十步:起锅热油,放少许花椒和老姜爆香。
  • 冬瓜烧豆腐圆子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、白糖量一定要少,起的是提鲜的作用。
    2、不喜欢食麻辣的可以不加郫县豆瓣和花椒。

    相关食材:冬瓜豆腐

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