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四喜烤麸

菜谱编号：051-230

四喜烤麸是【食味232】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：焖
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
烤麸：适量	木耳：适量
水发玉兰片：适量	香菇：适量
果仁：适量	姜末：适量
蒜末：适量	--
辅助料用量
油：适量	胡椒粉：适量
酱油：适量	高汤：适量
白糖：适量	盐：适量

四喜烤麸的做法步骤

第十四步：8·加入少许的白糖、盐翻炒均匀调好口味。

第十步：4·放入焯过水的木耳和香菇，翻炒均匀。

第七步：1·炒锅烧热倒入油，爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉，翻炒一下。

第十五步：9·开锅后盖上锅盖，焖烧一会儿，即可出锅。

第三步：水发玉兰片：清洗后切成梳子片，焯水沥干水分备用。

第五步：果仁：将果仁用水清洗2-3遍，放在锅里加入适量的水，放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐，大火煮2-3开立即关火，让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。（这一步是煮出好吃果仁的关键，果仁只煮2-3开就离火，再经过几个小时的浸泡，果仁不但入了味，而且口感也特别的脆，如果果仁煮的时间过长，果仁的口感就发面了）

第二步：木耳：将干木耳用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡木耳，泡发后去杂清洗干净，焯水沥干水分备用。

第十一步：5·放入焯过水的玉兰片，翻炒均匀。

第九步：3·加入适量的高汤或水。

第十三步：7·放入焯过水的烤麸块，翻炒均匀。

第一步：烤麸：将干烤麸用水清洗2-3遍，用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块，焯水沥干水分备用。（最好选用上海出的干烤麸口感会更好）

第六步：姜蒜：分别切成姜末和蒜米。

第四步：香菇：将干香菇用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡香菇，泡发后仔细清洗掉香菇头上的杂质，去蒂后焯水沥干水分备用。

第十二步：6·放入煮好的果仁，翻炒均匀。

第八步：2·烹入适量的酱油。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐冬季食谱孕妇晚餐本帮菜学生上海菜

相关食材：烤麸

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