菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近天热，人也懒了，嘴馋却不想在“热火朝天”的厨房汗拼，在开着空调的餐厅轻轻松松做点儿好吃的，这多惬意！今天的这款低脂鸡肉豆腐丸子就是在这种情况下诞生的。
鸡肉用的现成的，煮熟并调过味，打成碎末跟豆腐、胡萝卜混合；点睛之笔是凯撒沙拉酱，有浓郁的帕玛森干酪和浅浅的香草味道，让这道原本很平淡的豆腐丸子立马儿得到了升华。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韧豆腐：1块 | 原味鸡胸肉：100克 |
| 胡萝卜：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：3棵 | 玉米淀粉约：30克 |
| 大蒜：1头 | 德国冠利凯撒沙拉酱：适量 |
| 盐：1克 | 橄榄油：少许 |
第十步：拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌。
第十三步：将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的時候易上色。
第十四步：送入空气炸锅，200度，12-15分钟，根据丸子大小调整時间。
第十一步：取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂時放在盘中。
第九步：倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量冠利凯撒沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐量酌情加入。
第十二步：这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可。
第三步：胡萝卜切块，用料理機打碎。
第六步：大葱和小葱段入料理機中。
第一步：材料大合影。
第五步：打成鸡肉碎。
第十五步：低脂鸡肉豆腐丸子，酥香软嫩，营养低脂又美味！
第八步：胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中。
第二步：豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥。
第七步：打成葱碎、蒜碎。
第四步：鸡胸肉撕大块，放料理機中。
1·豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐；
2·大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些；
3·豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不瘫塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣；
4·出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味；
5·用烤箱也可制作，烤箱中层上下火200度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。
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