菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近天热,人也懒了,嘴馋却不想在“热火朝天”的厨房汗拼,在开着空调的餐厅轻轻松松做点儿好吃的,这多惬意!今天的这款低脂鸡肉豆腐丸子就是在这种情况下诞生的。
鸡肉用的现成的,煮熟并调过味,打成碎末跟豆腐、胡萝卜混合;点睛之笔是凯撒沙拉酱,有浓郁的帕玛森干酪和浅浅的香草味道,让这道原本很平淡的豆腐丸子立马儿得到了升华。
低脂鸡肉豆腐丸子主厨:Meggy跳舞的苹果
低脂鸡肉豆腐丸子的做法步骤
第十步:拌成均匀的鸡肉豆腐团,用手一攥能成形而不散不塌。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第十步骤]()
第十三步:将豆腐丸子码放在炸篮里,再在表面喷两下橄榄油,这样烤的時候易上色。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第十三步骤]()
第十四步:送入空气炸锅,200度,12-15分钟,根据丸子大小调整時间。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第十四步骤]()
第十一步:取适量材料团成球状,大小如鸡蛋黄;先暂時放在盘中。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第十一步骤]()
第九步:倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量冠利凯撒沙拉酱;因为豆腐的含水量不同,所以淀粉用量看状态添加,但不宜太多,否则会造成丸子口感粉面;沙拉酱有咸味,所以盐量酌情加入。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第九步骤]()
第十二步:这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作,因为要做低脂的,所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下,有薄薄一层油防粘即可。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第十二步骤]()
第三步:胡萝卜切块,用料理機打碎。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第三步骤]()
第六步:大葱和小葱段入料理機中。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第六步骤]()
第一步:材料大合影。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第一步骤]()
第五步:打成鸡肉碎。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第五步骤]()
第十五步:低脂鸡肉豆腐丸子,酥香软嫩,营养低脂又美味!
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第十五步骤]()
第八步:胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第八步骤]()
第二步:豆腐放大盆里,戴上料理手套,抓成豆腐泥。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第二步骤]()
第七步:打成葱碎、蒜碎。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第七步骤]()
第四步:鸡胸肉撕大块,放料理機中。
![低脂鸡肉豆腐丸子做法第四步骤]()
低脂鸡肉豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明:1·豆腐宜用质量稍硬一些的,水分少,能塑形,不宜用内酯豆腐;
2·大蒜和小葱起到增色添香的作用,尤其是大蒜,可以适量多放些;
3·豆腐的含水量不同,再加上有沙拉酱的加入,所以淀粉量不固定,主要看鸡肉豆腐团的状态,能成球状不松散不瘫塌;受热后会变软,所以不宜捏太大的球状;防止烤成饼状而影响食用乐趣;
4·出锅后趁热吃,外皮酥香,内部柔嫩多汁;凉后里外都是软的,但不影响独特的风味;
5·用烤箱也可制作,烤箱中层上下火200度,时间15分钟左右,根据丸子大小调整时间;如用油锅请先少量试炸一下,以找到合适的油温和时间。