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新奥尔良鸡肉披萨

菜谱编号：512-387

新奥尔良鸡肉披萨是【食·色】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新奥尔良鸡肉披萨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。

就来做个新奥尔良鸡肉披萨，

大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟，未免太费工时。

索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟，

鸡肉不要太大块，应该会烤透。

新奥尔良鸡肉披萨主厨：食·色

第十八步：青椒洗净，切成小块。

第二十六步：脱模晾至温热食用。

第十一步：再用叉子扎孔。

第十五步：鸡腿去骨。

第十四步：馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克

第五步：放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。

第二步：鲜酵母用少许水化开。

第二十四步：放入预热的烤箱上下火180度15分钟。

第六步：次日取出回温。

第十六步：切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。

第十九步：烤好的披萨饼底刷披萨酱。

第十七步：拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

第十二步：烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。

第四步：揉至表面光滑。

第二十二步：撒上玉米粒和青椒。

第三步：再同其他面团料一起倒入大盆中。

第二十五步：出炉。

第二十三步：再铺一层马苏里拉芝士。

第十三步：取出晾凉。

第十步：38度醒发30分钟，面团涨发，

第二十一步：放上鸡肉。

第九步：铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

第七步：将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。

第二十步：撒一层马苏里拉芝士。

第八步：擀开，成直径约20厘米左右的圆片。

第一步：面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。

新奥尔良鸡肉披萨做法技巧/窍门/补充说明：

1、面团必须要揉至表面光滑，否则会影响醒发。
2、配料用量可以随意增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱标签：主食西餐意大利菜

相关食材：鸡肉

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