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新奥尔良鸡肉披萨

菜谱编号:512-387
新奥尔良鸡肉披萨是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新奥尔良鸡肉披萨”。
新奥尔良鸡肉披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。

就来做个新奥尔良鸡肉披萨,

大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟,未免太费工时。

索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟,

鸡肉不要太大块,应该会烤透。

新奥尔良鸡肉披萨主厨:食·色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:175克鲜酵母:3克
细砂糖:5克盐:1克
黄油:5克橄榄油:30克
水:87克--
辅助料用量
马苏里拉芝士:200克自制披萨酱:40克
玉米粒:20克青椒:1小段
鸡腿:3个新奥尔良烤肉料:20克
水:20克--

新奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

  • 第十八步:青椒洗净,切成小块。
  • 第二十六步:脱模晾至温热食用。
  • 第十一步:再用叉子扎孔。
  • 第十五步:鸡腿去骨。
  • 第十四步:馅料:马苏里拉芝士200g,自制披萨酱40g,玉米粒20克,青椒1小段,鸡腿3个,新奥尔良烤肉料20克,水20克
  • 第五步:放入大碗,包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
  • 第二步:鲜酵母用少许水化开。
  • 第二十四步:放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
  • 第六步:次日取出回温。
  • 第十六步:切成小丁,加入新奥尔良调味料和水。
  • 第十九步:烤好的披萨饼底刷披萨酱。
  • 第十七步:拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。
  • 第十二步:烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
  • 第四步:揉至表面光滑。
  • 第二十二步:撒上玉米粒和青椒。
  • 第三步:再同其他面团料一起倒入大盆中。
  • 第二十五步:出炉。
  • 第二十三步:再铺一层马苏里拉芝士。
  • 第十三步:取出晾凉。
  • 第十步:38度醒发30分钟,面团涨发,
  • 第二十一步:放上鸡肉。
  • 第九步:铺在披萨盘底,将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
  • 第七步:将醒好的面团平均分割成2等分,滚圆,松弛20分钟。
  • 第二十步:撒一层马苏里拉芝士。
  • 第八步:擀开,成直径约20厘米左右的圆片。
  • 第一步:面团:面粉175g,鲜酵母3g,细砂糖5g,盐1g,黄油5g,橄榄油30g,水87g。
  • 新奥尔良鸡肉披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团必须要揉至表面光滑,否则会影响醒发。
    2、配料用量可以随意增减。
    3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    相关食材:鸡肉

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