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刀豆炒肉丝

菜谱编号：512-391

刀豆炒肉丝是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀豆炒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天，也不知道买什么菜。路上看到一个阿姨卖有刀豆，那就刀豆吧。好像是1·5元吧，买了一把，挑嫩一点的出来炒了，还有几根老一些的，打算腌起来。

刀豆炒肉丝主厨：爱在夏郢

第八步：炒熟刀豆后，刀豆要有点变软基本熟了。出锅前加蚝油炒匀。

第四步：热锅下油，放入姜蒜爆香，放肉丝炒散。

第一步：肉切丝备用。其实是小小条而已，习惯称肉丝，也没达到成丝的程度。带点肥的也好。

第七步：放点盐炒，盐主要要够刀豆的咸度。

第六步：加入刀豆翻炒。

第九步：出锅。肉丝我特意炒香再放刀豆炒，因为我家小孩喜欢炒香的肉丝。

第五步：肉丝炒散后加生抽老抽适量，炒香。

第三步：刀豆切丝。如果刀豆老一点的话要撕掉两边的筋，更老的话要打开，去掉里面一层硬的，我这次买的就比较老，所以有些要去掉筋和膜，嫩的话是撕不出来筋的，膜也没。

第二步：备点姜蒜。有几个葱头我顺便放了。

相关食材：刀豆

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