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翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！

菜谱编号：513-513

翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！是【水怜忧】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！

翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！主厨：水怜忧

第二步：除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。

第十二步：烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。

第七步：取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。

第八步：取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。

第四步：用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。

第十步：收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。

第九步：光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。

第十一步：然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。

第三步：夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。

第五步：加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。

第一步：准备好所需食材，黄油室温软化备用。

第六步：把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！做法技巧/窍门/补充说明：

1·液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，第一次制作建议预留20克左右牛奶。
2·烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，我使用的是柏翠6080，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：红豆

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