第一步：包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。
第四步：腌制了20多天，颜色变黄了。
第五步：随吃随取，用干净的筷子取出一小块。
第六步：切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝，这个，炒家两猪猪特爱，嘿嘿！
第三步：现在冬季，大约腌制了10多天的样子。
第二步：将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。
自制泡菜
自制泡菜是【之吗】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
营养价值
1．泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用2．泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用3．泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。健康问题泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。
自己在家做泡菜，干净卫生，吃的放心。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 包菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 干辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 凉开水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
自制泡菜的做法步骤
自制泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、泡菜的水一定要没过菜。
2、泡菜的容器要干净无水，每次夹菜时，也要用干净的筷子。
3、泡过的水可以反复使用，不够可以添加凉白开，适量加盐，味道会越来越醇。
4、喜欢吃蒜的可以加点蒜瓣，（我家忌吃蒜，就没放）依此法还可以泡萝卜、卷心菜等其他蔬菜。
相关食材：泡菜