猪皮冻

第三步：把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

第五步：把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

第十一步：吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

第八步：把准备用的调料用纱布包好。

第四步：用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

第九步：锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1·5小時，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

第十步：等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

第十二步：倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

第一步：生猪皮，洗净，切长段。

第二步：把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

第六步：锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

第七步：水开后捞出猪皮。