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卡仕达辫子面包

菜谱编号:053-318
卡仕达辫子面包是【哈尼22】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达辫子面包”。
卡仕达辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用卡仕达酱整形了个辫子面包。很喜欢卡仕达的味道,在烤的过程中会使整个房间都带着一种奶香味。

卡仕达辫子面包主厨:哈尼22

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:90克主面团水:130克中种
酵母:2克主面团奶粉:9克主面团
盐:3克主面团糖:30克主面团
鸡蛋:20克主面团黄油:30克主面团
辅助料用量
蛋黄:1个糖:15克
牛奶:70克低筋粉:20克

卡仕达辫子面包的做法步骤

  • 第六步:松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 第四步:揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
  • 第一步:卡仕达酱材料全部搅拌均匀,过筛,小火加热成糊状,一边加热一边搅拌,完成后放冰箱冷藏一小时备
  • 第三步:中种面团取出,撕成小块,和主面团材料,卡仕达酱混合揉至成团,打至面筋扩展,表面光滑,再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
  • 第八步:搓成长条,每3条为一组编成辫子。
  • 第五步:分割成12份等量面团,滚圆,松弛20分钟
  • 第七步:面团从两边向中间对折。
  • 第十步:已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。
  • 第十一步:烤好的辫子面包。
  • 第二步:将中种材料揉成团,发酵1-2小时
  • 第九步:编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
  • 卡仕达辫子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    酵母粉分成两次放会发酵的快。
    中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
    最后发酵是在烤箱里发,在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。

    菜谱标签:烘焙冰品
    相关食材:面包

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