酥皮鱼翅汤
酥皮鱼翅汤是【harrychanke】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮鱼翅汤”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
水发鱼翅针:600克 | -- |
辅助料用量 | |
上汤:1000克 | 酥皮:10块 |
蛋液:1个 | -- |
调味料用量 | |
姜汁:25克 | 料酒:50克 |
上汤:250克 | 精盐:5克 |
味精:2克 | 胡椒粉:1/3克 |
酥皮鱼翅汤的做法步骤
酥皮鱼翅汤做法技巧/窍门/补充说明:
酥皮汤要用凉汤,否则不利于蒙酥皮。
酥皮冷冻后,不易塌陷。
相关食材:鱼翅