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乌鸡炖鱼翅

菜谱编号:280-439
乌鸡炖鱼翅是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乌鸡炖鱼翅”。
乌鸡炖鱼翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼翅软滑,鸡汤鲜美,益气补血、固元培精、滋补养颜。

乌鸡炖鱼翅主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乌鸡:1500克干鱼翅:6片
辅助料用量
料酒:2茶匙盐:1·5茶匙
老姜:50克枸杞:10粒
胡椒:8粒白醋:少许
色拉油:少许--

乌鸡炖鱼翅的做法步骤

  • 第二步:放白醋几滳中火煮5分钟;
  • 第九步:加入足量凉水;
  • 第七步:冷水沖洗尽血沬;
  • 第八步:锅热放少许油,倒入鸡肉大火炒至水分干尽;
  • 第一步:干鱼翅6片,放入冷水加料酒、姜片泡一夜;
  • 第四步:加盖,小火煮两小时、关火焖一小时。
  • 第十步:水开后打去浮沬,倒入电炖锅,放入淘洗、拆细的鱼翅,放胡椒、姜粒;
  • 第五步:乌鸡宰杀后,撕下肋油宰坨,冲洗血汁,沥干。
  • 第三步:捞出,冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙;
  • 第十二步:断电后,放盐、枸杞焖十分钟左右即可。
  • 第十一步:炖两小时;
  • 第六步:水烧开,倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火;
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:乌鸡鱼翅

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