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大葱爆炒猪肝

菜谱编号:074-933
大葱爆炒猪肝是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大葱爆炒猪肝”。
大葱爆炒猪肝
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:400克--
辅助料用量
大葱:2根姜:适量
蒜:适量辣椒:适量
调味料用量
料酒:适量白醋:适量
淀粉:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
盐:适量--

大葱爆炒猪肝的做法步骤

  • 第八步:淋入碗汁,快速翻炒。碗汁:生抽、老抽少许、糖、盐。
  • 第七步:然后放入猪肝快速翻炒几下。
  • 第五步:炒到完全变色无血水后捞出备用 。
  • 第三步:大葱切斜片,葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝,备用。
  • 第二步:猪肝中加淀粉和少许盐抓匀,腌5分钟。
  • 第一步:猪肝用清水浸泡2小时,中间换几次水。然后将猪肝切片,在水中加料酒和少量白醋,再浸泡15分钟,沥干水分。
  • 第九步:最后加入葱绿和辣椒丝,翻炒几下即可出锅。
  • 第四步:锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,快速滑炒。
  • 第六步:锅子洗干净后再加少许油,大火炒香姜蒜和葱白。
  • 大葱爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒猪肝要保持大火快炒。
    2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间,以免炒的太久。
    3、炒猪肝肯定嫩的好吃,但千万不要一味求嫩,否则不能有效去毒,又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪肝大葱

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