蛋皮荠菜大馄饨
蛋皮荠菜大馄饨是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮荠菜大馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5·2克，脂肪0·4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6·3毫克，核黄素0·19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0·7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊·
我们家乡，春天最喜欢的就是荠菜大馄饨！馅多多的，吃一碗，春天不犯困！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪后腿肉：500克 | 荠菜：500克 |
| 馄饨皮子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：3个 | 黑木耳：适量 |
| 榨菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 麻油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 鸡精：适量 |
| 红油：适量 | 鲜抽：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤
蛋皮荠菜大馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1·馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌·
2·荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3·烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄·
4·煮馄饨的水里放点盐，不容易粘在一起·
相关食材：荠菜