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酸菜鱼火锅

菜谱编号：103-481

酸菜鱼火锅是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。

我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。

酸菜鱼火锅主厨：西马栀子

第十九步：煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。

第一步：准备好泡青菜辣椒和葱姜。

第五步：再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

第十步：腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

第十一步：搅拌均匀备用。

第十五步：倒入泡青菜煸炒均匀。

第十四步：下入葱姜继续煸炒。

第十三步：锅中注入油，下入辣椒煸香。

第十七步：下午腌制好的鱼骨。

第六步：用斜着把鱼肉片成鱼片。

第二步：草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

第十二步：把泡青菜洗净，切成丁。

第七步：片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

第十八步：大火煮开，转小火，煮至20分钟。

第十六步：倒入清水烧开。

第八步：鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

第三步：去头去尾。

第九步：腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

第四步：将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

酸菜鱼火锅做法技巧/窍门/补充说明：

配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

相关食材：酸菜

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