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酸菜鱼火锅

菜谱编号:103-481
酸菜鱼火锅是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼火锅”。
酸菜鱼火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜,用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头,其味道鲜美,色泽美观,香气浓郁,微辣酸鲜,是一道健康,开胃的火锅。

我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃,还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼,我把鱼头留下了,另有别用。

酸菜鱼火锅主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
泡青菜:适量草鱼:适量
辣椒:适量--
辅助料用量
羊肉片:适量苦菊:适量
鱼丸:适量--
调味料用量
白酒:适量盐:适量

酸菜鱼火锅的做法步骤

  • 第十九步:煮好的汤头,倒入火锅中,随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊,,,自己喜欢的食物。
  • 第一步:准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
  • 第五步:再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
  • 第十步:腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
  • 第十一步:搅拌均匀备用。
  • 第十五步:倒入泡青菜煸炒均匀。
  • 第十四步:下入葱姜继续煸炒。
  • 第十三步:锅中注入油,下入辣椒煸香。
  • 第十七步:下午腌制好的鱼骨。
  • 第六步:用 斜着把鱼肉片成鱼片。
  • 第二步:草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
  • 第十二步:把泡青菜洗净,切成丁。
  • 第七步:片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
  • 第十八步:大火煮开,转小火,煮至20分钟。
  • 第十六步:倒入清水烧开。
  • 第八步:鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。
  • 第三步:去头 去尾。
  • 第九步:腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
  • 第四步:将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
  • 酸菜鱼火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

    相关食材:酸菜

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