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突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】

菜谱编号:055-101
突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】是【盘子会唱歌】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】”。
突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
手剥杏仁:150克白糖:50克
椰蓉:50克--
辅助料用量
水:100ML--

突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】的做法步骤

  • 第二步:平底锅中加入100ml的水,加入白糖,开火煮。
  • 第五步:待杏仁均匀的挂上糖浆之后,筛入椰蓉,(不筛也可以,直接将椰蓉加进去也行)。
  • 第六步:冷却之后即可食用。
  • 第四步:之后加入杏仁,快速翻炒。
  • 第一步:准备所需的主要原料。
  • 第三步:边煮边搅拌糖水,煮到糖水冒泡浓稠(之后转小火)。
  • 突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】做法技巧/窍门/补充说明:

    1,大杏仁最好选用原味的,这样挂霜过后的杏仁,味觉上比较容易凸显出椰丝的香味。
    2,我买的是带壳的手剥薄皮杏仁,在剥壳过程中,杏仁表层的黄皮也很容易脱开,挂浆过程中发现,越是没有黄皮的杏仁,越好挂浆,同时挂浆也更均匀,所以如果能去掉那层黄平皮做挂霜更好。
    3,熬糖浆的时候,一定要不停的搅动,以免受热不均匀或者糖浆熬不出效果。
    4,糖浆熬至粘稠一定要转小火,以免熬焦。
    5,粘稠的糖浆放入大杏仁,快速翻炒,让杏仁均匀的裹上糖浆。
    6,最后撒椰丝的过程,动作要快,同时将椰丝过筛,一定要边筛边翻炒杏仁,最后挂浆的成品也比较均匀,如果直接将椰丝加进去翻炒也可以,只是这样会引起一部分的椰丝沾裹不上杏仁浪费了。
    刚做出来热乎乎的杏仁软软的不硬脆,一定要等到冷却后口感味道才是最好的!

    相关食材:杏仁淀粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的突破陈旧的淀粉挂霜手法带来全新口感——【椰丝挂霜杏仁】。

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