第五步：锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
第三步：鸡蛋打散成蛋液。
第四步：将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
第一步：大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
第六步：多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。
第七步：将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
第二步：葱姜切片，韭菜切段。
家常炖鲅鱼
家常炖鲅鱼是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖鲅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地道的北方沿海炖鱼，用的是必不可少的韭菜调味，简单的食材，炖出一锅好滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 鸡蛋液：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 醋：适量 |
| 芝麻油：适量 | 八角：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
家常炖鲅鱼的做法步骤
家常炖鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。
2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。
3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。
4、鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。
5、韭菜不用多放，调味即可。
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