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腐乳猪蹄

菜谱编号:056-854
腐乳猪蹄是【微米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳猪蹄”。
腐乳猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

腐乳猪蹄主厨:微米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:一只腐乳:3—5块
辅助料用量
冰糖:两颗姜:三片
葱:三段八角:适量
调味料用量
生抽:一勺老抽:半勺
料酒:一勺--

腐乳猪蹄的做法步骤

  • 第一步:原料图。
  • 第四步:锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉。
  • 第三步:猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
  • 第八步:转砂锅,小火闷烧一小时到软烂。
  • 第九步:大火收汁,出锅。
  • 第七步:兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开。
  • 第六步:放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
  • 第二步:豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
  • 第五步:加入葱段姜片,八角,炒出香味。
  • 腐乳猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。

    相关食材:猪蹄
    养生食疗:下奶

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