第一步：鲫鱼两条，收拾干净，每条鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。
第七步：加少量水（大概小碗大半碗的样子），煮至汤汁开始变稠，放青红椒。
第六步：再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。
第八步：再煮片刻，开始有收汁的样子，撒上大蒜末即可出锅了。
第二步：油烧热，煎鱼，将鱼煎至金黄皮脆。
第五步：放蒜和姜。
第三步：香料全部切成小丁备用。
第四步：鱼煎好，烹入米酒，大约30ml-50ml。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是【米芽】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
也许你看成品图会觉得这道菜一般般，但是米芽告诉你这就是家常菜，样子是很朴实的，用米酒烧鱼也是南昌特色。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：两条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 青椒：适量 |
| 红椒：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 米酒：适量 | 酱油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
红烧鲫鱼的做法步骤
红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、放米酒，不要用料酒；
2、酱油不要放太多，上色就行；
3、糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放糖；
4、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品；
5、要多放姜；
6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒；
7、煎完鱼后，直接烹入米酒，如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，但是一定要鱼和油在一起，这样烹入米酒后立即盖锅，稍微焖一下（就几秒钟），味道特别香！
8、大家有没注意我没有划花刀？很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了；但是如草鱼那样的大鱼是一定要
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