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青豆鱼籽煲

菜谱编号:057-84
青豆鱼籽煲是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青豆鱼籽煲”。
青豆鱼籽煲
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
青豆:适量--
辅助料用量
鱼籽:适量--
调味料用量
生姜:适量大蒜:适量
干尖椒:适量--

青豆鱼籽煲的做法步骤

  • 第七步:加入抄过水的青豆,盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮)
  • 第一步:青豆下入开水中抄熟,煮约五分钟左右,捞起备用。
  • 第三步:油温至八成热时,改中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面的时候要小心,不要弄散了,煎的时候用锅铲压一下,使中间的部分也均匀受热,不然鱼籽中间的部分会不熟。
  • 第四步:煎好后,将炒锅至于火上,将煎锅里的油逼出来,加入生姜大蒜末,干尖椒,炒香。
  • 第二步:煎锅倒入稍多一点的油,约一平底左右,大火烧热。
  • 第五步:倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋(醋要多放,不然鱼籽会腥),两勺盐,一小勺料酒。
  • 第八步:煮到水分差不多收干时,加入鸡精炒匀,就可以起锅装盘了(坨坨妈用的是石锅,也可以用煲类,先在火上烧开后再上桌,这样比较保温)。
  • 第六步:将鱼籽用锅铲分成小块,加入小半锅水,将作料和匀。
  • 相关食材:鱼籽青豆

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