第一步：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
第十二步：先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
第四步：片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
第八步：切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
第十九步：直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
第九步：挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
第二步：洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
第十一步：用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小時。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
第十八步：再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
第十步：调入2汤勺的料酒。
第七步：依次片好。
第六步：去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
第十三步：铺上腌制好的鱼片。
第三步：从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
第十五步：静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这時候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
第五步：从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
第十四步：再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
第十七步：炸至鱼肉8成熟時候捞出控油。
第十六步：锅中倒入适量油，油烧至6、7成热時，一片片的下入鱼片。
