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酸爽过瘾的——【酸菜鱼】

菜谱编号:059-427
酸爽过瘾的——【酸菜鱼】是【蔬菜苞苞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸爽过瘾的——【酸菜鱼】”。
酸爽过瘾的——【酸菜鱼】
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1条--
辅助料用量
酸菜:1小碗酸萝卜丝:适量
调味料用量
白酒:适量葱姜蒜:适量
花椒:适量辣椒:适量
郫县豆瓣酱:适量--

酸爽过瘾的——【酸菜鱼】的做法步骤

  • 第五步:将鱼片成鱼片。
  • 第十七步:将鱼片装入碗里,撒入葱花儿。
  • 第九步:倒入酸菜翻炒均匀。
  • 第十一步:倒入适量清水。
  • 第六步:将白酒,蒜,姜末,葱白段,花椒,和豆瓣酱放入鱼片中。
  • 第一步:准备好葱姜蒜,辣椒,花椒。
  • 第十步:倒入酸萝卜丝翻炒均匀。
  • 第十五步:用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动,鱼片很容易烂。
  • 第十四步:轻轻地划入鱼片。
  • 第十二步:放入鱼头。
  • 第八步:热锅下油,倒入蒜姜末,辣椒,花椒炒香。
  • 第二步:酸菜一小碗。
  • 第十六步:大火煮5-6分钟,鱼片发白,即可。
  • 第四步:黑鱼一条,洗净。
  • 第十三步:将鱼头熬制到汤汁发白。
  • 第七步:将所有调料全部拌匀,将鱼片腌制半个小时。
  • 第三步:酸萝卜丝准备好。
  • 酸爽过瘾的——【酸菜鱼】做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鱼片一定要用适量的白酒腌制,可以去腥,也可以更好的入味。
    2,鱼片下锅以后,千万不可随意翻动,只能轻轻地压,不然鱼片全部都烂了。

    相关食材:酸菜

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