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巧克力慕斯蛋糕

菜谱编号：059-86

巧克力慕斯蛋糕是【76小龙女】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每个周末做了一个蛋糕,这半个月的收获只有两个蛋糕,感觉越来越懒,懒得什么也不想做,若不是头一次相机出了问题,黑森林的图片都变了乱码,就不会有这第二个慕斯蛋糕,大家都知道,做蛋糕让我犯憷,一连气做两个蛋糕还真是需要勇气呢!寻找春天的足迹--黑森林&巧克力慕斯蛋糕(预拌粉版)

这几天总算是暖和点了,人家南方的油菜花都开的一片一片的了,咱这儿连小草的影子还没见着,新买的伊克萨斯总得照点什么吧,歇班时在小区里溜达,举着相机胡拍一气,春天的脚步真是走的慢呢!

巧克力慕斯蛋糕主厨：76小龙女

第十六步：蛋糕放凉，横切三片。

第一步：斯预拌粉100g，水200g（室温），淡奶油250ml，奶粉20g，可可粉少许（可省略）。

第十五步：8寸175度30分钟（图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子）。

第二十三步：再倒入剩余慕斯馅。

第七步：牛奶微波加热30秒，冲入可可油中。

第九步：将温热的8倒入5中搅匀。

第十一步：用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。

第二十二步：盖上第二片蛋糕。

第二十四步：我做的这个都要冒出来了，可能是蛋糕片太厚的缘故。

第二十一步：把一半慕斯馅倒入围好草莓的蛋糕片上。

第五步：用蛋抽打至金黄透亮。

第十八步：预拌粉+可可粉与水混合均匀。

第八步：搅拌均匀，呈稀巧克力酱状（我是分次加的牛奶，为了混合的更匀）。

第三步：普通面粉。

第四步：蛋黄打散，分次加糖。

第六步：植物油微波加热1分钟，倒入可可粉拌匀。

第二十步：把打好的奶油加入预拌粉溶液中搅拌均匀。

第十九步：淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。

第十四步：放预热烤箱下层，6寸175度10分钟，160度10分钟。

第十三步：与11混合，用刮刀切拌均匀呈光滑的蛋糕糊，倒入蛋糕模具。

第二步：穆斯馅：淡奶油、可可粉。

第十二步：蛋白加盐、白醋，分次加白糖淀粉混合物，用打蛋器打至湿性发泡。

第十七步：8寸的慕斯用了两片，一片铺底，四周围上草莓。

第十步：此时混合液呈麻酱状流质，筛入面粉。

巧克力慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、19步放粉类的目的是为了让奶油更容易打发，没有放糖的原因是听说慕斯口儿特甜，下次用甜奶油也应能行，他们都说不甜，不过对于俺来说甜度很好啦。
2、表面装饰做法：黑巧碎，草莓随意摆放。
3、慕斯蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上即可食用。

菜谱标签：糕点烘焙

相关食材：巧克力

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