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一锅出俩菜之——排骨炖粉条

菜谱编号:060-026
一锅出俩菜之——排骨炖粉条是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一锅出俩菜之——排骨炖粉条”。
一锅出俩菜之——排骨炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家老公不管是吃猪肉还是鸡腿,都必须要放粉条,就好吃这口。上午去市场买了点排骨,本来想红烧的,但还是拗不过那口子,反正买的多,就当是一锅出了两个菜吧!

一锅出俩菜之——排骨炖粉条主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:1000克粉条:适量
辅助料用量
姜:适量八角:一颗
桂皮:适量干辣椒:适量
陈皮:适量料酒:适量
花椒:适量蒜:适量

一锅出俩菜之——排骨炖粉条的做法步骤

  • 第二步:冷水下锅焯一下排骨,放入姜块儿、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、少许醋,水滚开以后放入少许二锅头
  • 第一步:原料:排骨、部分调料
  • 第九步:粉条软了,水也基本收干了,关火
  • 第四步:热锅凉油,下入白糖炒糖色
  • 第五步:炒好糖色后迅速下入排骨翻炒,再加入适量酱酒补一下颜色(我喜欢多放些酱油增加排骨的咸味,因为肉类不能早放盐,但放的晚了又不入味,所以我一般都会这样做)
  • 第十二步:一盘粉条
  • 第六步:加入适量白开水,水量以没过排骨或与排骨持平就好
  • 第八步:大火烧开,扔四五瓣蒜进去,转小火闷煮,小心别让粉条糊底粘锅(五分钟以后根据个人口味加入适量的盐)
  • 第十步:放入蒜末迅速翻一下,余温会让把蒜香味激出来
  • 第十一步:一盘排骨
  • 第七步:水开后加入粉条,干粉条开始下锅的时候比较痛苦,稍软之后就好了
  • 第三步:焯好的排骨,盛盘备用(我焯水的时候稍长些,因为要放粉条,所以炖的时候时间不能太长,否则粉条不但会粘锅,还会烂成一团)
  • 相关食材:排骨粉条

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