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火腿面包

菜谱编号:060-433
火腿面包是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿面包”。
火腿面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:140克黄油:15克
蛋液:10克白糖:20克
食盐:2克酵母:3克
清水:80克奶粉:10克
辅助料用量
花生芝麻碎:适量火腿肠:5根

火腿面包的做法步骤

  • 第二十步:在面包胚上抹上一层蛋液,撒上适量花生芝麻碎。
  • 第二步:准备好配料。
  • 第三步:面包桶里倒入清水,加入白糖和食盐。
  • 第四步:加入10克蛋液。
  • 第十一步:用手抓起一小块面团,可以撑出很大很薄的膜,此时面团几乎到达完全阶段。(完全不用人工摔打)
  • 第十九步:发酵好面包胚。(如果温度偏低,可以在烤箱底部放上一碗热水,把烤盘放入烤箱,用烤箱的发酵功能进行发酵,也可以把烤盘放入干净的泡沫盒里,在盒子的2个对角各放上一杯热水,盖起来进行发酵)
  • 第九步:加入黄油,盖上盖子,再次揉面15分钟。
  • 第六步:在面粉上面撒上酵母粉。
  • 第十五步:盖上保鲜膜,静置10分钟。
  • 第十七步:把面团包在火腿肠上。
  • 第十步:揉好的面团。
  • 第十四步:分为较均匀的5小份。
  • 第十八步:依次做完并放入铺有油纸的烤盘,进行2次发酵。
  • 第十六步:取一份揉成长条。
  • 第十三步:发酵好的面团取出,进行排气后揉成原面团的大小。
  • 第一步:称量好面包体的所需材料。
  • 第二十一步:放入预热好的烤箱,200度20分钟左右。
  • 第五步:加入奶粉和高筋面粉。
  • 第十二步:把面团用好揉圆,放入面包桶,发酵到原面团的2·5倍大。
  • 第七步:揉面30分钟,打开盖子看看面团,此时的面团表面较光滑。
  • 第八步:用手抓起一小块面团,虽然可以展开一层膜,但撑不到多大便会有破洞出现,此时面团处于扩展阶段。
  • 火腿面包做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:发酵的时间与气温相关,具体时间视情况而定。
    2:发酵好的面团排气后,分好所需份数,要进行中间发酵(也叫醒发),这是为了后期更好的给面包进行整形。
    3:在放原料时,最好先放液体,再放面粉,最上面再放酵母。
    4:水最好为30度左右的温水,更有利于面团的发酵。
    5:蛋液可刷可不刷,如果要刷,因为2次发酵好的面包胚,表皮相当的“嫩”,吹弹即破,所以要小心,以免刷破表皮,影响成品。
    6:烘培时间以各家烤箱而定。

    相关食材:火腿面包

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