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鸡肉馄饨

菜谱编号:060-838
鸡肉馄饨是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉馄饨”。
鸡肉馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆中的馄饨一直是这样的。一只土鸡,把肉剔了,掺两颗大葱,些许生姜,再佐以咸盐、生抽、胡椒粉、味精之类的调料,满满一大盘馅子就做好了。然后,再把鸡架熬成汤,泡一些粉丝,切一些榨菜,少许虾皮,几片紫菜;馄饨另起锅煮沸,盛到碗中,浇上鸡汤,洒少许碧绿的香菜葱花······因为老父每次包的肉馅很少,每个里面也就像花生米那么一点馅子。你想啊!这样的日子起码也得持续一个星期,甚至更长······让人在期盼中慢慢长大,值到现在,我还是这样!

鸡肉馄饨主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:一只--
辅助料用量
粉丝:一小把榨菜:适量
虾皮:适量--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
味精:适量葱花:适量
花椒:少许香菜:适量
生姜:少许--

鸡肉馄饨的做法步骤

  • 第六步:每碗放些许粉丝、紫菜、榨菜、虾皮、葱花、香菜。
  • 第四步:剩余的鸡架放汤锅内,加水,打去浮沫,加两片生姜、十余粒花椒,小火慢炖。
  • 第三步:剁成馅,加咸盐、生抽、少许味精、胡椒粉拌匀。
  • 第五步:葱花、香菜备用。
  • 第九步:洒上葱花、香菜末。香油就不需要了,因为鸡汤本身就很鲜美了。
  • 第七步:将包好的馄饨下锅煮沸,因馅小皮薄,不要煮太久了。
  • 第一步:土鸡一只。
  • 第八步:用漏勺将馄饨盛入碗中,再浇上烧开的鸡汤。
  • 第二步:剔出鸡肉少许,葱一根。
  • 鸡肉馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    没什么可提醒的了。如果汤和馅保存的好,这只鸡足足让你们一家三口享用一个星期。

    相关食材:鸡肉

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