当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻

菜谱编号:061-047
【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻”。
【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮冻富含丰富的胶原蛋白,是女士美容的佳品,又是最便宜的,变个花样吃更有食欲,这次弄了双色的,等成品出来很像是玛瑙一样,晶莹剔透,怎么看怎么都是像呢,所有就叫【玛瑙双色肉皮冻】。

我呢很喜欢透亮的水晶冻,其实要做好透亮水晶冻一点都不难,关键是火候,不能大,一定要小火慢慢熬,这样出来的才能透亮。我一般都是喜欢沾着料吃,你喜欢辣味的就调点辣味浓料汁,不喜欢辣的就弄不辣的,总之各种口味都挺好吃的,可以每次换个花样吃,这样就是宴客我想也是不错的小菜呢!

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肉皮:300克--
辅助料用量
盐:适量生抽:2勺
老抽:半勺醋:3勺
香油:适量糖:一勺
调味料用量
姜片:4片葱段:3段
朝天椒:1个青蒜叶子:少许

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻的做法步骤

第七步:在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上,放入冰箱冷藏3个小時左右即可。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第七步骤

第四步:煮半小時左右放入葱姜小火煮40分钟左右,调入一些盐和胡 椒粉,不要太多,拌的時候还有酱油呢。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第四步骤

第六步:然后在放把另一半煮的肉的肉皮浓汁,调入一些生抽和老抽成自己喜欢的颜色,在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上,放入冰箱冷藏3个小時左右即可。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第六步骤

第十步:这个是厚片,喜欢什么样切成什么样子就行。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第十步骤

第十三步:调入生抽、醋、糖、香油即可。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第十三步骤

第一步:猪肉皮刮一下表面的脏东西,然后放入一些绍酒煮2分钟左 右,然后捞出片去肥肉部分,然后用镊子去掉杂毛,然后清洗干净。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第一步骤

第十二步:把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第十二步骤

第八步:冷藏好的边上稍微弄一下脱模即可。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第八步骤

第二步:趁热切成一寸长的丝。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第二步骤

第十一步:准备调味料。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第十一步骤

第三步:放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第三步骤

第五步:煮好的冻,过滤掉肉皮后,放入自己喜欢的模具或者饭盒中先放入一半,放入冷藏40分钟左右。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第五步骤

第十四步:然后把肉皮冻摆盘,边吃边蘸料吃即可。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第十四步骤

第九步:然后切成成薄厚片各一半。这个事薄片。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法第九步骤
【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

1、肉皮冻的花样有很多,你可以一次做成几样,煮好的冻,一半放酱油,一半不放,做成双色的,你也
可以做成双豆冻,或者做成五彩蔬菜冻,总之,你可以发挥你的想象,做成更多的花样。
2、皮冻要是颜色透明如水晶一样,主要是火候要开锅后小火慢慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一点可以煮的时间少一些,反之时间长一些。
4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃,也可以到时候在调料沾着吃。
5、肉皮好吃一定要处理干净,要先煮一下,去除毛和脂肪,然后在切了煮,否则带着肥的就会油腻。
6、料汁看自己喜欢而定,我有时候会放蒜和辣子做成味道很重的料汁,有时候也会做这个很清淡的料
汁,看自己喜欢定。

【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【绿色天使】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【爽口凉菜】做水晶冻有技巧---玛瑙双色肉皮冻。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜