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酱爆小鱿

菜谱编号:061-331
酱爆小鱿是【xingkong1970】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆小鱿”。
酱爆小鱿
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:适量--
辅助料用量
冰糖:适量姜:适量
蒜:适量葱:适量
红辣椒丝:适量--
调味料用量
花椒:适量辣椒丝:适量
料酒:适量黑胡椒:适量
蚝油:适量--

酱爆小鱿的做法步骤

  • 第九步:把鱿鱼倒进来,翻炒吸汁,关火装盘,再磨点黑胡椒就OK了。
  • 第七步:另起锅:上油加冰糖溶解
  • 第三步:生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒
  • 第四步:鱿鱼去皮,去眼睛及里面的肠胆后,用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟
  • 第六步:丢入葱花及余下未爆的姜蒜,再加入腌制好的小鱿翻炒,并焖8分钟左右(看到汁不多就可以了),待用。
  • 第一步:小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉·
  • 第八步:再加葱段及小红辣丝
  • 第二步:配料:姜、蒜、花椒、干椒、葱段(花)、冰糖、红椒丝
  • 第五步:椒/干椒先煸出味,然后把渣丢掉
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