当前位置:首页 > 菜谱大全 > 奶油泡芙

奶油泡芙

菜谱编号:061-632
奶油泡芙是【伍陆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水:200克色拉油:120克
高筋粉:160克鸡蛋:6个
盐:2克--
辅助料用量
牛奶:250克黄油:25克
细砂糖:80克鸡蛋:1个
低筋面粉:20克玉米淀粉:15克

奶油泡芙的做法步骤

  • 第八步:出炉晾凉。
  • 第十三步:晾凉片刻即成泡芙奶油馅。
  • 第五步:最后搅拌成浓稠的面糊。
  • 第十一步:剩余的细砂糖混合牛奶、黄油加热并不断搅拌,煮开后立即关火。
  • 第二步:水、色拉油及盐放入小锅,中火加热至沸腾后快速搅拌均匀并转小火。
  • 第十二步:待牛奶液放置片刻,温度略有降低,再缓慢加入鸡蛋液,边倒边搅拌均匀。开火,将以上混合的蛋、奶及面粉糊小火加热,并不停搅拌,至混合液浓稠,关火。
  • 第六步:烤网上铺上高温布或不粘布。将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在布上挤成4厘米左右的圆球,注意要留有间隙,避免烤时膨胀造成粘连。
  • 第十四步:泡芙坯斜刀切开2/3,将花嘴放入裱花袋,然后装入奶油馅,挤入泡芙馅即成。
  • 第十步:鸡蛋加入约20克白砂糖搅拌至糖融化,然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 第九步:泡芙馅材料:纯牛奶250克,黄油25克,细砂糖80克,鸡蛋1个,低筋面粉20克,玉米淀粉15克。
  • 第三步:加入过筛的高筋面粉,并搅拌至面粉、油及水混合成面团。
  • 第四步:关火后继续搅拌,使面团降温至不烫手时加入第一个鸡蛋,并快速搅拌至面团完全吸收,再加入第二个鸡蛋,再搅拌至完全吸收···,依此类推,直到鸡蛋全部加完。
  • 第七步:烤箱预热至200度,约烤20分钟。
  • 第一步:泡芙材料:水200克,色拉油120克,高筋面粉160克,鸡蛋6个,盐2克。(以上材料大概可以做24个)
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、油和水必须在沸腾时搅拌均匀。
    2、加入面粉时不能用大火,才能使面粉受热均匀。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

    奶油泡芙菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【伍陆】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油泡芙。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜