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鲜奶油面包

菜谱编号:062-145
鲜奶油面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶油面包”。
鲜奶油面包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:200克白砂糖:30克
盐:1/4小勺蛋黄:1个
干酵母:3克动物性鲜奶油:100克
牛奶:40克黄油:20克
辅助料用量
糖粉:30克低筋粉:50克
奶粉:5克黄油:40克

鲜奶油面包的做法步骤

  • 第十步:将整形好的面包坯放入烤盘,30度左右环境中,发酵30分钟
  • 第十二步:加入黄油
  • 第十六步:擦好的酥粒小条
  • 第一步:将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面功能,搅拌约20分钟
  • 第六步:将面团分割成6等分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟
  • 第八步:三股一组,编辫子
  • 第四步:放在温度约30度的环境中发酵80分钟
  • 第十九步:放入预热180度的烤箱,烤约20分钟,表面金黄即可
  • 第九步:编好的辫子,捏紧收头
  • 第二步:加入黄油继续搅拌至面包机搅拌结束
  • 第十八步:表面刷蛋液,撒上小酥粒条
  • 第十一步:准备酥粒:将低筋粉,糖粉,奶粉倒入碗中,混合均匀
  • 第七步:将面团整形成长条形
  • 第十五步:取出冻硬的油酥面团,用擦板擦成短细条
  • 第十三步:用手揉搓,捏成油酥面团
  • 第五步:检验发酵程度,手指戳洞,不反弹不回缩,发酵完成
  • 第三步:检验薄膜
  • 第十四步:压扁,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬
  • 第十七步:取出发酵好的面包坯
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:奶油鲜奶油面包

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